Todo bicho que camina va a parar a un asador mexicano

[ 08 de Octubre de 2012 ]

En Oaxaca, los restaurantes que sirven saltamontes y gusanos son los más solicitados. La costumbre viene de la época prehispánica

En Oaxaca, los restaurantes de moda sirven saltamontes y gusanos, entre otros insectos. Esta costumbre viene de la época prehispánica y díficilmente será abandonada por los lugareños.

Una vendedora del mercado de Oaxaca, Zenaida Hernández, de 66 años de edad, cuenta que “Los turistas sacan fotos de los chapulines, pero no los compran”, por lo que su clientela es local. Según explica el etnoecólogo Marco Antonio Vásquez Dávila, “los insectos son vistos como comida de pobre y no como un patrimonio biocultural”.