Inflación al límite: comer en el 4° restó del mundo es más barato que el 49°, de Palermo

Hace dos semanas se dio a conocer el ranking gastronómico de la revista británica Restaurant, que situó a dos chefs argentinos entre los 50 mejores del mundo. Se trata de Mauro Colagreco, con Mirazur, en el 4° lugar, ubicado en la Costa Azul de Francia y de Germán Martitegui con su restaurante Tegui, ubicado en el barrio de Palermo, en el puesto 49°. Según un informe de ambito.com, insólitamente comer en el restó porteño es un 20% más caro que en Francia, si se toman en cuenta los menús más caros que ofrecen ambos.

Hace 15 años que nuestro país no integraba el prestigioso ranking gastronómico. Mientras el año pasado el restaurante porteño se ubicó en el puesto 68, este año logró escalar al 49 y así estar entre los 50 mejores de todo el mundo, volviendo a colocar a la gastronómica argentina entre las mejores. Pero este exclusivo listado no parece contemplar los precios, que como todo en la Argentina se destacan por ser muy elevados. En Tegui el menú es fijo y consta de 8 pasos que incluyen una variedad de vinos y platos autóctonos con sabores locales: el precio es de $2800 por persona.

En Mirazur los platos cambian día a día y es que se nutren de productos de estación, cosechados en una huerta propia y de la pesca de época. Los precios varían según la cantidad de pasos y según lo que elija cada comensal. Los más baratos salen 55 euros y el menú más completo es de 140 euros, es decir en pesos -tomando la cotización del lunes - tienen un rango de entre $960 y $2300 por persona. Por lo que, si tomamos sólo los platos más caros la diferencia entre la Argentina y Francia es del 20%. Ahora, al tener en cuenta la propuesta más económica de Mirazur la diferencia puede alcanzar casi el 200%, convirtiendo a la Argentina en el más caro.

La explicación parece recaer en un clásico: el costo argentino. El valor de la materia prima en el país es una de las más caras, la mano de obra y el alquiler del local también hacen la diferencia. Pero a esto se suma la inflación, que hace que los precios escalen a cifras onerosas.

En el caso de los precios en Tegui, éstos escalaron un 87% en sólo dos años. Es que en marzo de 2015 el valor del menú era de $1500 y hoy es de $2800.

Lamentablemente, es un dato que no sorprende a los argentinos: las clases media y alta acostumbran hacer shopping en Chile y hasta vacacionar en las playas de Brasil o de Uruguay, para evitar los altos precios que tiene Argentina.